ปลาซาบะ ปลาดีมีประโยชน์ เป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มากมายแถมราคาไม่แพง ด้วยรสชาติที่อร่อย สามารถนำไปทำอาหารญี่ปุ่น ได้หลายเมนู และทำได้ไม่ยาก คนญี่ปุ่นจึงนิยมนำปลาซาบะมาทำ เป็นอาหารกันอย่างมาก วันนี้เราจะแนะนำเมนูความอร่อย และวิธีปรุงรสของปลาซาบะให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกัน
ทำความรู้จักกับ ปลาซาบะ ปลาดีมีประโยชน์
ปลาซาบะ หรือปลาแมคเคอเรล มีรูปร่างยาวรี มีสีดำเป็นแถบยาวที่หลัง ท้องสีเงินวาว มีไขมันแฝงอยู่ตามผิวและผิวหนัง ปลาซาบะญี่ปุ่น ที่พบเห็นได้บ่อยจะมาจาก มหาสมุทรแปซิฟิก ได้แก่ มะซาบะ และ โกมะซาบะ โดยที่ปลามะซะบะ หรือ “ปลาแมคเคอเรลฤดูใบไม้ร่วง” มักจะอพยพขึ้นไปวางไข่ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม จึงเป็นปลาที่มีเนื้อแน่น ไขมันเยอะมาก ทำให้ปลามีรสชาติที่ดีสุด ๆ ส่วนปลาโกมะซาบะจะต่าง จากปลามะซาบะเล็กน้อย คือมีลายจุดสีดำ และจะมีรสชาติที่อร่อยที่สุดในช่วงหน้าร้อน naturals8
- โอเมก้า 3
ปลาซาบะ มีกรดไขมันที่ร่างกาย ไม่สามารถสร้างเองได้จำนวนมาก อุดมไปด้วยโอเมก้า 3
มี DHA ช่วยในเรื่องของการทำงานของสมอง ปรับปรุงการทำงานของสมอง เป็นอย่างดี ช่วยเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้ และความจำเพิ่มขึ้น ทำให้เด็กมีสมาธิจดจ่อ
กับการเรียนรู้สิ่ง ๆ WBET69 ทำให้เด็กเรียนรู้ได้รวดเร็วซึ่งดีกับ กระบวนการเรียนรู้ของเด็กเป็นอย่างมาก
ส่วน EPA ส่งผลต่อดีต่อการป้องกันลิ่มเลือด ลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือด องกันความดันโลหิตสูง และภาวะหลอดเลือด จึงลดความเสี่ยงต่อ การเกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจ และหลอดเลือดได้ดี
ทั้งยังช่วยบำรุงข้อต่อ และลดอาการปวดบวม ที่มีสาเหตุมาจากโรค ที่มีความเกี่ยวข้อง กับข้อต่ออีกด้วย จึงเหมาะกับผู้สูงอายุที่สุด
- วิตามินมากมาย
ในปลาซาบะ มีวิตามินอย่าง B6 B12 และวิตามินดี ที่ช่วยเรื่องของการพัฒนา กระดูกและฟัน โดยเฉพาะวิตามินดีที่มีอยู่มาก ในปลาซาบะล้วนมีส่วนช่วย ในการยับยั้งเซลล์มัเร็ง และลดการอักเสบต่าง ๆ ได้ดี ช่วยเรื่องของการควบคุม ระดับฮอร์โมนของร่างกาย ช่วยรักษาสมดุลแคลเซียมในร่างกาย ทำให้เรามีร่างกายที่แข็งแรง
- โปรตีนชั้นดี
ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก และซาบะถือเป็นตัวเลือกที่ดีเลยก็ว่าได้ เพราะในปลาซาบะให้พลังงานสูง มีโปรตีน ปลา ซา บะ ย่างซีอิ๊ว และกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ ซึ่งเจ้ากรดอะมิโนนี้มีส่วน ช่วยในการควบคุมระบบการทำงานของร่างกาย ตั้งแต่ศีรษะไปจนถึงปลายเท้า ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ของร่างกาย เร่งการเผาผลาญ และส่งเสริมให้เซลล์ ในร่างกายเจริญเติบโต เป็นอย่างดีด้วย
ปลาซาบะ สูญเสียคุณค่าทางอาหารง่าย
ปลาซาบะมีปัญหาเรื่องของ การสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว อีกทั้งยังทำให้สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการไปได้ง่าย เนื่องจากในปลามี DHA เป็นจำนวนมาก โดย DHA นี้จะสลายออกไปเมื่อโดนความร้อนพร้อมกับ ไขมันของปลา ถ้ายิ่งนำปลาซาบะไปทอดโดยผ่านความร้อน ปลาซาบะ ประโยชน์ เป็นเวลานานอาจทำให้ปลาซาบะเหลือ DHA ในปริมาณที่น้อยมาก จึงนิยมนำมาปรุงอาหารญี่ปุ่นด้วยวิธี ย่างเกลือ ย่างมิโซะ ย่างซีอิ๋ว และเทริยากิ เป็นต้น
วิธีทำเมนูปลาซาบะ อาหารญี่ปุ่นอันโอชะ
- ปลาซาบะย่างเกลือ
เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นแสนง่าย ปลาซาบะ ย่าง และนิยมทานกันเป็นวงกว้าง สำหรับวัตถุดิบ ที่ต้องนำมาใช้ คือ ปลาซาบะ เกลือ เลมอนหรือมะนาว และหัวใช้เท้าขูด โดยมีวิธีทำดังนี้
- นำปลาซาบะที่ทำความสะอาด และซับจนแห้งแล้วมาทา ด้วยเกลือให้ทั่วตัว
- จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟกลาง จนเนื้อปลาค่อย ๆ กลายเป็นสีน้ำตาล และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
- นำปลาใส่จานเสิร์ฟ เติมหัวไชเท้าขูด และเลมอนลงไป แล้วทานคู่กัน เพื่อดึงรสชาติความหวานของปลาซาบะ ให้อร่อยมากขึ้น
- ปลาซาบะย่างซอส
มาต่อกันที่เมนูปลาซาบะ ย่างซอสกันเลยดีกว่า วัตถุดิบที่ต้องเตรียม ได้แก่ ปลาซาบะ ซอสถั่วเหลือง เกลือ พริกไทย น้ำตาล น้ำเปล่า แป้งข้าวโพด และขิงอ่อนสับละเอียด สำหรับวิธีทำมีดังนี้
- นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปต้ม ในหม้อที่ตั้งบนเตาไฟอ่อน ๆ เพื่อทำเป็นซอสปรุงรสปลาซาบะ
- จากนั้นตั้งเตาย่าง โดยใช้ไฟกลาง ปลาซาบะญี่ปุ่น นำปลาซาบะไปย่าง แล้วค่อย ๆ ทาซอสลงได้บนตัวปลา
- รอจนปลาสุก มีกลิ่นหอมแล้ว นำมาจัดใส่จาน แต้งด้วยขิงอ่อน และมะนาว หรือผักชนิดอื่นตามใจชอบ
ใส่ความเห็น